裝修的坑不得不防，何況是餐廳的裝修！

　　餐廳裝修設計，相對于關注成本和外觀，其實最重要的是功能性方面的考慮。

　　比如前廳的服務動線、顧客動線；后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。

　　很多餐飲新手，在餐廳裝修設計過程中總會走進各種類型的誤區。以下幾個坑，大家需謹記：

　　1、前廳與后廚布局的坑

　　規劃餐廳時，多設座位卻忽略后廚規劃設計裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑。

　　在定性思維里，很多人都認為前廳大點，就能讓顧客多點，這樣就能掙錢，所以前廳的設計很大，反而廚房的面積盡量縮小。

　　其實廚房面積過小，廚師操作受到影響，會影響出餐率。試想一下，即使店內坐滿了人，但是最后都得等餐，顧客等得不耐煩，以后也不愿意再來了，那也是得不償失。

　　只有后廚規劃裝修設計合理，后廚出餐率高，餐廳的營業額、利潤才會提高。后廚空間、動線規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營收入。

　　2、餐飲裝修隱蔽工程的坑

　　餐飲裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時，還必須重視細節。

　　防水是一個大工程，如果餐飲店開業之后發現防水有問題，就得停業重裝，一來一去，都是損失。

　　另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會影響后廚操作。

　　還有要重視餐飲店內的排風排煙系統，如果系統負壓不夠，后廚工作環境就會變得很差。

　　3、餐飲明檔的坑

　　為了讓顧客吃得放心，很多餐飲店都規劃出明檔廚房。

　　但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設計時需要考慮餐廳動線規劃，在方便客戶選餐的同時，還需注重餐飲店的實用方便。

　　餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品，更能留住顧客。